"Laticínios são parte importante de nossa dieta,mas difi cilmente pensamos de onde eles vêm oucomo são feitos. Com Feito em Casa: Queijos eLaticínios, o leitor poderá ter mais controle sobre oque consome, produzindo seus próprios alimentosderivados de leite em casa.Esse guia ilustrado apresenta os equipamentosbásicos que serão necessários para a produção,bem como itens do planejamento e dicas sobrelimpeza e esterilização do ambiente. Explica asdiferenças entre os tipos de leite – como cru, pasteurizado,integral, semidesnatado e desnatado– além do preparo de ingredientes que servirãode base para outras receitas, como ricota, creamcheese, cottage, muçarela e outros queijos, assimcomo kefi r, manteigas e iogurtes.Utilizando esses alimentos, o leitor conseguirápreparar pratos mais elaborados, como o Linguadocom beurre noisette, o Canelone de ricota eabóbora, as Galletes de queijo azul, o Cheesecakede mirtilo, o Pastel de nata português e oDonut de tiramisù."